1. 白水羊头的做法
北京白水羊头做法介绍
白水羊头做法很简单，我的做法更简式!用白水煮羊头，为吃肉，水就不能多，否则肉就没味，要掌握火候，不能过熟，捞出放在方盒子里压紧，放进冰箱冷藏，待凝牢，扣出，切成薄片，否则筋筋脑脑不好切!再买包现成的椒盐蘸料，就行了，还炸了一点甜面酱和黄豆酱混合的蘸酱，比较下来还是椒盐香，干净利索。半只羊头就切了满满一大碗，还有一锅汤，不过羊头汤没有羊楔子汤鲜。
老北京风味-白水羊头的做法：
选料：制作白水羊头，最好是选用两三岁(也称“四六口”)的内蒙古山羊头，这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
浸泡：将羊头放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
水煮：锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟，取出趁热称拆下颅骨。可以用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
拆肉：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉，不要撕断)，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。
然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹，俗称天梯)，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。
再贴着羊舌(俗称口条)，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌，并顺手撕掉舌头上的白色肉膜。
二次浸泡：将拆下的羊头肉在凉开水中浸泡1小时左右，以使肉质脆嫩，色白。
炒椒盐：将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干(火力不要大，须保持盐粒洁白不变色)，倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
片肉：将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子(皮朝下)放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨(羊脑髓不切)，均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐(要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲)即成。
白水羊头的做法二：
原料：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
准备：将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。
做法：锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。
丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片(越薄越好)，撒上花椒盐拌匀即可。
白水羊头的制作要领
1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物。
2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮熟烂。
碎碎念：吃羊头虽然麻烦点，但比较实惠，每个羊头约出熟肉1千克左右，这是非常划算的。而且，煮羊头的汤也很鲜美，调味后可以直接饮用。
为什么叫白水羊头?
住南横街的马玉昆创下的〃白火羊头〃就非常有功妇。他天天早上到屠宰场亲身去挑春秋相当、个头相称的白嫩老的西心大羊头二十个，返来后用烧白的水筷子将羊鼻子、耳朵上的细茸毛烧失落，再用刷子刷得倍儿白，下锅煮，锅里没有听任何佐料和盐--故叫白水羊头。
2. 过年时家里都会买羊头，如果不分开的话整个的羊头应该怎么做
煮熟切，攒胭脂染，生姜4 两，糟姜2 两各切，鸡子5 个作花样，萝卜3 个作花样，佐件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。”忽思慧记载的这道元代名肴，是用胭脂染，鸡子、萝卜做花样的。大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉。
加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，入清水压制15分钟离火，羊头肉就浸泡在原汤中，都要买上一只羊来吃，羊头的做法也是有很多种，麻辣羊头，五香羊头，干锅羊头等，都非常的好吃。
3. 羊头上的毛怎么去最好
快速去除羊头上的毛的方法如下：
第一种、可以用沥青或松香法去除羊毛。一般是先将沥青或松香烧化，然后将它浇在羊头上，等到冷却干掉之后撕下即可。
第二种、可以用火烧去除羊毛。一般是将羊头放在火上稍微烧着，这样可以烧去羊毛也能避免羊被烧熟。
第三种、可以用煮沸的水烫去除羊毛。一般是将羊头放进沸水中烫一圈，取出趁热可以很轻松的去除羊毛。
羊毛洗涤、干燥的注意事项
羊毛吸湿后或在水中强度会下降，干后可以恢复，在沸水中羊毛会放出臭味，长时间浸渍会使其破坏，温度下降，干后不能恢复，故用热水或蒸汽处理毛织物时应特别注意。
羊毛对碱的抵抗力比棉纤维差，其抵抗能力视碱液的性质、温度、浓度以及处理时间而异。一般来说，碱液越浓，温度越高，时间越长则破坏越大，甚至溶解，所以在洗涤毛织物时宜低温以及用中性洗衣粉。
4. 为什么现在大部分家长都在给宝宝睡圆头呢圆头有哪些好处
通过科学研究泌尿外科专家觉得宝宝要尽可能维持平躺，由于这类睡姿很安全性，减少产生“宝宝猝死综合征”的风险性，但是尽管宝宝是平躺的，可是父母可以调节宝宝头顶部的方位，在宝宝醒悟的情况下，可以用玩具来吸引住宝宝主题活动头顶部，常常更改宝宝床边抚慰物或玩具的部位，那样宝宝的头也不会每一次只压一侧，只需父母多留意一下宝宝的睡觉姿势，两侧仰的交替，宝宝的头便会当然生长发育，不建议妈妈们给宝宝应用枕芯和头顶部可塑性的物件，这也许会对宝宝造成不良影响。
假如孩子头型确实睡偏了，我们可以通过更改睡觉姿势、姿势等方式改正回来。尽可能在孩子1岁前开展改正，由于孩子1岁之后，头骨基本上已经整合在一起，生长发育速率也逐渐降低，头型也基本上成型了，即使要纠正，实际效果都不佳了。从大部分头型睡偏的宝宝中发觉，母亲习惯性睡在宝宝偏头的那侧，因此造成宝宝头型睡偏。提议妈妈在哄宝宝入睡或喂母乳要常常换方位。
5. 烫羊头的水温多高
正常开水就行，烫羊头的水用开水就可以烫。
6. 烧、烤羊头
材料
羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
做法
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
7. 如何煮羊头
把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干。
锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，在旺火上烧沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时，取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。
8. 羊头做法教程
烹饪技巧
明儿总结：1煮羊头汤之前，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果时间充裕，最好食用砂锅煮，比电压力锅煮的要好喝很多。
3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。