① 文蛤别名是什么
文蛤：俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
别名：花蚬子，车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃 蚌，在台湾俗称蚶仔，粉蛲等。
主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。
其营养成分和药用详情请参考：http://ke..com/view/53177.htm
② 砂锅焗花蛤的做法步骤图，砂锅焗花蛤怎么做好吃
主料
花蛤400g 尖椒2个
生姜2片 葱、蒜瓣、芹菜适量
鱼生菜两枝
砂锅花蛤的做法步骤
6.加盖中火煮至水开，开盖直至花蛤大部分打开，迅速把配料拌均关火即可。
③ 炒花蛤的做法步骤图，清炒花蛤怎么做好吃
用料
花蛤 1斤
葱 2根
姜 2片
蒜 3瓣
料酒 一勺
生抽 适量
糖 少许
盐 小半勺
清炒花蛤的做法
花蛤清洗干净沥干水备用（买吐好沙子的，要不然把花蛤泡水里加点盐泡两小时，吐好沙子），姜切片，蒜切末，葱切成葱花
冷锅冷水加刚好没过花蛤的水量，加小半勺盐，开火煮，水开转小火，看花蛤都张开就赶紧捞出控干水分
锅里加少量的油，下姜片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少许糖，撒葱花，翻炒均匀，关火起锅咯！
小贴士
1 花蛤不要煮太久，一开口就马上捞出，花蛤老了就不好吃了，而且蛤肉会分离出来，成品不好看哦
2 煮花蛤的汤不要倒掉，这可是好东西，含钙量很高的，加点葱花香麻油，就是一碗好喝的汤咯，也可以用来煮点面。
3 因为加了生抽，所以炒花蛤时不要加盐
4 不要加味精，贝壳类本身就够鲜甜的了
5 因为家里小孩吃不了辣，爱吃辣的，可以加一些干辣椒炒，更好吃的
④ 十三香花蛤的做法步骤图，十三香花蛤怎么做
用料
葱、姜、蒜 适量
红辣椒 两只
花蛤 1斤
酱油 两勺
料酒 一勺
糖 一勺
花椒 一小勺
十三香 一大勺
盐 一小勺
十三香花蛤的做法
花蛤买回来后用盐水泡一会吐沙。之后烧水，水滚开就可以下水煮了。煮到花蛤打开为止。捞起用清水冲一遍
冷锅热油。加入葱姜蒜辣椒炒香。（如果能吃辣的建议多放点辣椒）
放入花蛤。加入料酒，酱油，花椒糖、和十三香。炒！炒！炒！
因为炒的时候会出水，所以只需要添加一点点水就可以了，然后加盐，接着炒～直至水烧干。
小贴士
十三香味道的花蛤适合不能吃辣的童鞋，糖是为了提鲜去腥。
⑤ 花蛤和车螺是一样的吗
花蛤和车螺不一样。
1、花蛤的形态特征：贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2~3条浅色的色带。
2、车螺一般指文蛤。文蛤又称为蛤蜊，形态特征为壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。相对花蛤来说，文蛤的贝壳大且厚一些。
同样作为食用材料来说，花蛤常见做法为爆炒或者水煮，因为壳薄，容易入味。文蛤的常见做法为文蛤蒸蛋，因为壳厚一些，需要烹饪时间稍微长一些，不像花蛤那样下热锅可以马上熟。
⑥ 剁椒花蛤的做法步骤图，剁椒花蛤怎么做好吃
剁椒花蛤
食盐
5克
姜
1块
蒜
3瓣
红尖椒
3个
植物油
1勺
朝天椒
3个
主料
花蛤蜊250克
调料
剁椒花蛤的做法
1.放适量的盐，静放半日，让花蛤蜊吐干净泥沙，准备的调料：红尖椒、朝天椒、大蒜、生姜
⑦ 干锅花蛤的做法步骤图，干锅花蛤怎么做好吃
用料
花蛤 适量
干锅花蛤的做法
锅什么不放烧热，温度要高点，然后倒入洗净的花蛤，用勺子铲平，盖上锅盖中火煮，花蛤自身是有汁的，开口了汁会流出，所以不用担心糊锅，中间可以开盖把没开口的花蛤翻面，等花蛤全部开口就出锅！
小贴士
有几次感觉不容易开口，可以开始时加入少许油，真的不用多！剩的汁我都拌饭给我女儿吃！