❶ 超级简单快手蛋糕卷的家常做法大全怎么做
超级简单快手蛋糕卷步骤1
超级简单快手蛋糕卷的做法大全
准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱
步骤2
超级简单快手蛋糕卷的做法图解
烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄，蛋白内不能混入一丝蛋黄。并且要保证盆子无油无水
步骤3
蛋黄盆内加入糖10克（方子内），牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化
步骤4
筛入低筋面粉，以“一”字或“井”字法混合均匀
步骤5
混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的。放旁备用
步骤6
蛋白盆加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第一次细砂糖
步骤7
转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖
步骤8
出现细腻纹路，加入第三次也就是最后一次细砂糖
步骤9
低速整理大气泡，贴盆壁打发，不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了
步骤10
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀，不可转圈，以免面糊起筋
步骤11
倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟
步骤12
混合好的蛋糊状态
步骤13
倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，这里用的是28×28的金盘
步骤14
送入预热好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分钟
步骤15
出炉不需要倒扣，直接滑到烤网，揭开四周晾凉
步骤16
用一张干净的油纸盖在蛋糕表面，翻过来，揭开油布
步骤17
晾至手温，借助油布卷成卷，简单又快手的蛋糕卷就做好了。
超级简单快手蛋糕卷成品图
烹饪技巧
蛋白尽量不要打过，打过了会开裂，会影响成品美观
烤箱脾气不同，温度不同，亲们自行调整
❷ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
❸ 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
❹ 十分漂亮的小甜品抹茶蛋糕卷，制作很简单，快来试试吧！
1，碗里加入玉米油40克、抹茶粉6克、牛奶50克、鸡蛋黄4个、过筛低筋面粉45克，搅拌均匀。
2，4个蛋白、少量柠檬汁，细砂糖50克分三次加入，打发至鹰嘴状。
3，取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀。
4，然后倒回到剩下的蛋白霜里，再翻拌均匀。
5，烤盘铺油纸，倒入混合好的抹茶糊，刮刀修平整，震出气泡。预热烤箱中层烘烤，上下火170℃，20~25分钟。
烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。
6，碗里放入300克淡奶油、24克细砂糖，打发至坚挺。
7，烤好的蛋糕卷晾凉，然后加奶油，卷起来，冰箱冷藏1小时。
8，切成适当大小，顶上放一点奶油，然后筛上抹茶粉装饰。
抹茶的清香会中和奶油的甜腻，对于不喜欢吃太甜的小伙伴是个不错的选择。
和一般的蛋糕卷造型有点不同，在顶端用一点随意放上的奶油装饰，很别致，像云朵一样~
❺ 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
❻ 卡通蛋糕卷怎么做
可爱卡通蛋糕卷
小贴士
*搅拌面糊不要一直翻拌，会消泡
*我个人烤箱比实际高出30℃左右，酌情调整烤箱温度
*粘贴表情可以用棉花糖/巧克力