A. 牛百叶和牛肚的区别是什么
在生活中，我们大家都是喜欢吃火锅的了吧，这是现在大家都不陌生的一种食物了，是很多人都爱吃的了，而在吃火锅的时候，不少人是会选择吃牛百叶的了，那么牛百叶是怎么样的一种食物呢，和牛肚的区别有哪些，下面就让我们一起看看吧。
上面我们就给大家介绍了牛百叶的情况，可以发现牛百叶是非常出色的一种食物了，在生活中我们经常的吃这样的食物，好处是极大的了，而且大家一定要对牛百叶和牛肚这样的食物区别有所了解和认识，这样才可以让我们更好的去吃了哦。
B. 牛肚和牛百叶有什么区别
部位：牛肚和牛百叶都是牛的胃
牛肚和牛百叶的区别：
牛百叶和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑;牛百叶较薄，牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋、莴苣一起烧。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
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牛肚营养价值有哪些
每100克牛肚的营养成分为：能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。
C. 什么是牛肚尖
你好！ 是“熘肝尖”吧？！！呵呵 熘肝尖是一道用猪肝做的家常菜。 熘肝尖有三种做法， 下面介绍下：
熘肝尖的做法一： 主料： 鲜猪肝350克，花生油750克，水发木耳、黄瓜、豆瓣葱、蒜片、酱油、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。 做法： 1.将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀，木耳去耳根、洗净撕碎，黄瓜洗净、去蒂并切成片； 2.将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，炒熟，捞出控油； 3.锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，再放入酱油，然后加入木耳、黄瓜片及两手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡； 4.最后倒入猪肝、淋上香油，炒几下，溜肝尖（熘肝尖）就好了 熘肝尖的做法二： 主料： 鲜猪肝，胡萝卜，圆葱，葱末，蒜末，色拉油，精盐，味精，湿淀粉，酱油，白糖，料酒，香油。 做法： 1.猪肝洗净，切成柳叶形薄片，放到碗内，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，备用； 2.胡萝卜、圆葱均切成菱形片，备用； 3.酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等放入同一碗内，对成芡汁，备用； 4.炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油； 5.锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入炒好的肝片，倒入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘，溜肝尖（熘肝尖）就好了。 熘肝尖的做法三： 主料： 猪肝，木耳，冬笋，青菜，味素三钱，绍酒二钱，醋一钱，白糖一钱，酱油三钱，精盐一钱，淀粉半两，葱姜蒜少许。 做法： 1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片，备用； 2.木耳摘洗干净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下，备用； 3.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成芡汁，备用。 4.勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开,捞出控油； 5.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的芡 汁下勺，翻炒均匀淋香油出勺，溜肝尖（熘肝尖）就好了。 技巧： 猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀； 谢谢~~
D. 一头牛有4个胃，知道自己吃的牛肚是哪个吗
现在，火锅已经风靡全国了，不管是哪里的人，都有着不少爱吃火锅的，甚至很多老外都已经爱上了火锅，因为火锅既方便又好吃。吃火锅时，最重要的因素有两点，一个是锅底，一个是食材。锅底一般有清汤锅、麻辣锅、鸳鸯锅等，各种锅底滋味各不相同，而食材就更加丰富了，像是一些蔬菜、各种肉卷、海鲜，还有一些动物内脏等等，而牛肚就是其中一种。
第四：分泌胃
分泌胃是牛最后的一个胃了，严格来说这个才是牛真正的胃，因为四个胃中就只有它能够分泌胃液，从而消化食物。分泌胃表面分布着大大小小的褶皱，韧性十足并且质感比较柔软，最适合它的烹饪方式就是煲汤，营养丰富，口感也非常Q弹。
E. 牛肚分哪四种
牛有四个胃，分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
一、瘤胃
表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于我们吃的牛杂中，被称为牛草肚。
二、网胃
顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是我们常见的金钱肚。这一部分适合用来做卤菜。
三、瓣胃
火锅界的明星：毛肚、牛百叶，就出自瓣胃。质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃。
四、皱胃
这部分是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的，这部分也是我们常见的牛肚，在涮菜、焖锅、炒制中都很好吃哦！
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
F. 牛肚是牛的什么部位吃牛肚的好处是什么
1、牛肚是牛的胃。牛是反刍动物，有四个胃。前三个胃是牛食管的变异，即瘤胃（也称毛胃）、网状胃（也称蜂窝胃和麻胃）、板层胃（也称重板层胃和百叶胃），最后一个胃是真胃，也称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“腹领、腹梁、腹核”心脏括约肌。肉又厚又硬，俗称“肚尖”和“肚头”（用碱水浸泡使其脆嫩，可单独烹调）。应用瘤胃可以撕开牛浆膜，保留粘膜，冲洗生切片。“毛豆火锅”、“夫妻肺片”等菜肴。瘤胃网的应用与皱胃皮瓣的应用相同。最广泛使用的肚脐领和百叶窗。
4、牛肚中含有一定量的钙。对于钙来说，它实际上是人体骨骼发育过程中所需的基本原材料。它以离子的形式参与人体，特别是参与各种生理功能和代谢过程。如果缺钙，不仅会导致骨骼问题，还会影响我们的健康。因此，我们应该经常吃牛肚。
G. 牛肚什么样子
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
H. 牛肚是牛的什么部位..最好吃的是哪的
就是牛的胃，牛有四个胃，吃法也不同。
1、瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。
2、网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。
3、瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意。
4、皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。
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一、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
二、食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。