A. 小笼包怎么做
材料
主料：猪肉250g、肉冻250g、面粉120；
辅料：盐适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、大蒜适量、姜适量、糖适量、香葱适量、水适量
小笼包子
1
自己剁碎的肉馅，加了蒜末、姜末。
小贴士
包子皮是自己擀的，我感觉加点淀粉比较好，我用的是全面粉做的，在蒸制的过程中，有些包子破了，下次记得加淀粉。
B. 大包子做法怎么做，包子调馅大全，包子馅都是怎么做
包子馅做法大全：选材
包子种类繁多，有荤馅包子、素馅包子、荤素混合馅包子，除此以外还有甜味包子，如糖包、豆包等。适合做包子馅的肉类有猪肉、牛肉、羊肉等。包子因为发面，又要上火蒸十几分钟，因此所用包子馅的蔬菜原料可以适当地使用硬质蔬菜，例如：萝卜、南瓜、冬菇、冬笋、大白菜等。
包子馅做法大全：小笼汤包馅
食材
鲜猪肉茸200克、猪肉皮冻粒200克、姜汁30克、葱汁30克、胡椒粉1克、精盐4克、美极鲜味汁10克、绍酒15克、猪油30克、鲜汤适量。
做法
取盆放入鲜猪肉茸，加美极鲜味汁、精盐、姜汁、葱汁、胡椒粉拌匀，分三次加入鲜汤，每次都要用力搅拌，再加绍酒、猪油搅匀，最后放猪肉皮冻粒拌匀即成。
包子馅做法大全：豇豆肉馅
食材
鲜猪五花肉200克、嫩豇豆80克、葱茸12克、酱油12克、芝麻油10克、料酒10克、精盐10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。
做法
1、鲜猪五花肉去除残毛，刮洗干净，放入沸水锅煮透，捞出晾凉，切成绿豆大小的粒。
2、嫩豇豆去两端洗净，切成粒，入沸水锅焯断生捞出。
3、色拉油烧至六成热时，下猪五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒匀，投入嫩豇豆粒略炒，放入酱油、精盐、味精、芝麻油、葱茸炒匀，起锅入盆即成。
好吃的包子馅做法推荐：芽菜肉馅
食材
猪肉粒200克、宜宾芽菜80克、精盐2克、生抽酱油10克、葱茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。
做法
锅置火上，放入菜籽油烧至五成热时，下猪肉粒煸炒变色，加精盐、姜茸、葱茸炒香，再加生抽酱油、宜宾芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和匀即成。
Tips
1、选用三成肥、七成瘦的猪肉，炒时以熟为准，不宜久炒。
2、选用宜宾芽菜，是因为其特有的地方特色风格，使用前剁成细粒。
包子馅做法窍门
介绍了包子馅做法大全，我们再来看看在做包子馅方面有什么窍门吧！
1、做肉馅的话，肉应制成蓉状。
2、肉馅中如果瘦肉较多则可加入适量水或蔬菜汁顺着一个方向搅匀；若肥肉较多则可适量减少蔬菜汁或水的量。
3、肉成黏糊后加入适量五香粉、花椒粉、盐、鲜姜末、味精、香油以及葱末拌匀。
4、为使肉馅更鲜美，还可加入适量酱油与肉汤，但必须一点一点地加入，不停搅拌肉馅，这样的肉馅可使包子鲜香可口。
肉包子做法和步骤
1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；
3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；
4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5.包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
注意事项1：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收；
注意事项2：面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵；
注意事项3：包好的包子最好用湿布盖上醒15分钟这样蒸出来的包子更喧腾，蒸好后不要立即揭开锅盖，包子遇冷空气会起皱纹滴，所以要焖个3分钟才可以吃嘞!
家常南瓜肉包子的做法
首先我们来看一看蒸南瓜包子要多长的时间以及制作的一些技巧。
食材
自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。
做法
1、南瓜去皮去瓢、洗净，擦成丝状，再切成碎丁状，加食盐适量搅拌均匀，放置20-30分钟后，用洁净纱布包起，挤去水分后备用。
2、葱去除黄叶和根，洗净、沥干，切成碎丁状备用。
3、瘦肉洗净沥干，切成约0.5厘米大小的方丁状，放入大碗中，加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐，充分搅拌，加入植物油50克，混合均匀，腌1-2小时，备用。
4、将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分搅拌，即成包子肉馅儿。
5、包子皮中包入适量地肉馅，用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹，包顶留指头大小的口，即成包子生坯。
6、将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。
牛肉包子的做法
不同馅的包子其实做法相差并不大，更多的是调馅时的差别。
食材
自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。
做法
牛肉包子的做法与家常南瓜肉包子的做法只在调馅这一步有差别，像包包子的方法、蒸包子要多长时间等都是一样的，所以这里就只介绍牛肉包子的调馅儿方法了。
1、葱洗净、沥干，切成碎丁状；姜刮去外皮，切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用。
2、调馅：取大盘一只，将牛肉碎泥放入盘中，加入酱油80克；姜末10克；食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀，再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心。
包子皮怎么做更加松软 吃货必备四个步骤
发面比例：小麦粉1斤、泡打粉4克（喝汤的勺子大半勺子）、安琪酵母5克（喝汤的勺子一平勺）
1.准备一只大碗开水冷水兑好，手温最好30度左右（太烫的话酵母会烫死的），倒入酵母搅匀。
2.把粉倒入干盆中，倒入泡打粉和匀，再倒入酵母水，注意边倒边和，一次性不要加太多，以防太湿。如果酵母水不够，就准备点纯的温水加入。注要揉到盆光，面光，手光，即可完成。（其实我也不太光）面团不要太硬，太硬的话再加点水。手感感觉软就好，我也不好形容。
揉好放在装菜蝶中碰到湿毛巾（我这里是面盆，这次没拍照，用的是之前的图片），蒸锅底层倒点开水，加一点冷水，不要太烫，放上蒸屉，把面粉蝶隔水放上，再盖上盖子，这样发酵比较快，不用管时间（凭感觉的），看着面团慢慢变大，发酵至2倍大，按下去不会反弹，中间呈蜂窝状即可。
3.面发好后，要再次揉压，把气泡排出，然后就是取一小剂子包馅了。我也没有事先平均分好，就是做一个包子取下一点面团，搓圆压扁，用擀面杖擀下，注意中间稍后一点，四周薄一些（我自己做不太到，哈哈，功夫没太到家）
4.都做好后，再发酵10分钟，冷水下锅，蒸屉上不用蒸布，直接在蒸屉抹上一层油，不会粘锅的哦！是肉馅的话，要蒸18分钟这样，关火不要掀盖放5分钟后再开吃吧。
蒸包子要多长时间
包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
C. 地瓜包的做法大全
烹饪技巧
1、地瓜泥放到微温时候，将其捏成地瓜泥，放入发酵粉，化开。温度太高，容易将酵母菌烫死，就没有发酵功能了。
2、胡萝卜丝第一次放少许盐，是为了将胡萝卜中的水分杀出，并不是调味，所以不用一次放太多哦！
3、素馅包子，易熟，根据包子大小，来决定时间，我家的，基本在10分钟左右关火。
4、关火之后，不要马上开盖子，再焖5分钟再开。刚蒸熟，发酵粉状态不稳定，立马开盖，很容易回塌。
D. 牛肉酱香包子的做法
主料
中筋面粉500克
30度温水250克
酵母(干)5克
精盐1克
糖2克
猪油适量
牛肉馅500克
猪五花馅100克
洋葱1个
辅料
花椒适量
盐适量
八角1个
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
鸡蛋1个
色拉油适量
蚝油适量
步骤1牛肉包子的做法大全
中筋面粉、盐、糖、酵母、温水分别放入厨师机或面包机，搅拌成雪花片状
步骤2牛肉包子的做法图解
加入适量猪油，继续搅拌成团
步骤3牛肉包子的家常做法
放入容器中进行一次发酵
步骤4牛肉包子的简单做法
花椒、八角、葱段、姜片放锅中加适量水煮开晾凉备用
步骤5牛肉包子怎么吃
准备好肉馅
步骤6牛肉包子怎么做
加料酒、生抽拌匀，分次加入煮好的料水，每次将水完全溶入牛肉再加下一次，记得全程用筷子向一个方向搅
步骤7牛肉包子怎么炒
加入各种调味料，因为没准备猪五花肉馅，加了一小勺猪油，拌匀
步骤8牛肉包子怎么煮
加入一个鸡蛋拌匀
步骤9牛肉包子怎么炖
加色拉油拌匀
步骤10牛肉包子怎么煸
加入切好的洋葱碎
步骤11牛肉包子怎样煸
面团发至两到三倍大，用手扒开出现蜂窝组织即可\n
步骤12牛肉包子怎样做
在案板上撒少许干粉，将发好的面团放在案板上反复揉搓去除气泡，直到表面光滑，搓成长条\n
步骤13牛肉包子怎样炒
用手揪出大小相同的剂子\n
步骤14牛肉包子怎样煮
压扁，用擀面杖擀成太阳皮
步骤15牛肉包子怎样炖
取一个剂子放入牛肉馅
步骤16牛肉包子的制作
包成包子形状
步骤17牛肉包子的制作方法
放在笼屉里进行二次发酵
步骤18牛肉包子的制作大全
发至两倍大小，大约20分钟时间
成品图
烹饪技巧
冬季用30度温水和面，天气暖和的时候可以用常温水。2.一次发酵的时候，可以选择室温发酵，记得要盖保鲜膜。二次发酵的时候在蒸锅中，可以把水温加热到30度关火发酵。3.皮不要擀的太薄以免影响发酵
E. 粉丝包子的做法
素包子皮都是一样的！区别在于馅料的不同，粉丝是一种很不错的包包子馅料！粉丝拿水泡开混入拌好的蔬菜即可！粉条的话，如果搭配水份大的蔬菜就泡久点剁碎直接和蔬菜伴！如果粉丝多的话就得拿有味道的汤煮粉条了，煮好冷却搭配点蔬菜即可使用！
F. 烫面包子的做法窍门
主料
面粉适量
芸豆适量
洋葱适量
猪肉适量
干虾仁适量
- 辅料
花生油适量
盐适量
豆瓣酱适量
香油适量
其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
8
如果蒸，开锅十五分钟关火，捂2分钟，出锅
烫面包子的做法步骤
G. 素萝卜包子馅的做法大全图解窍门
用去皮的白萝卜做馅很好吃，不辣，没有所谓的“臭”萝卜味，冬天常吃能萝卜能预防感冒，增强体质，是一款大众食品。常吃发面的食品有益健康，而且只用酵母和白糖，加上温水就能在短时间内吃上发面包子，没有其它乱七八糟的添加剂，是不是很健康啊。
主料 2种
面粉的做法大全
面粉
250g
去皮白萝卜的做法大全
去皮白萝卜
500g
辅料 3种
酵母 适量花椒粒 适量葱花 300g
调料 4种
油 适量细白砂糖 适量蚝油 适量香油 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
素萝卜馅大包子_的做法步骤：1
面粉三勺。
步骤2
素萝卜馅大包子_的做法步骤：2
酵母二勺。
步骤3
素萝卜馅大包子_的做法步骤：3
细白砂糖二勺。
步骤4
素萝卜馅大包子_的做法步骤：4
一起搅拌均匀。
步骤5
素萝卜馅大包子_的做法步骤：5
用温水和成比饺子面还软一些的面团，放一边醒着。
步骤6
素萝卜馅大包子_的做法步骤：6
去皮白萝卜用搅拌机打成细小颗粒后倒点香油拌匀。
步骤7
素萝卜馅大包子_的做法步骤：7
大葱切成小颗粒铺在萝卜馅上。
步骤8
素萝卜馅大包子_的做法步骤：8
花椒油烧热浇在馅上，同时加入适量生抽、细白砂糖、蚝油拌匀。
步骤9
素萝卜馅大包子_的做法步骤：9
约40分钟后，面发好了。
步骤10
素萝卜馅大包子_的做法步骤：10
擀成适合的皮子。
步骤11
素萝卜馅大包子_的做法步骤：11
放入馅包成成品。
步骤12
素萝卜馅大包子_的做法步骤：12
蒸好后的包子。
步骤13
素萝卜馅大包子_的做法步骤：13
白白胖胖的大包子，看着就喜欢，给个特写镜头。
步骤14
素萝卜馅大包子_的做法步骤：14
看看，是不是发得很好，咬一口流油呀。哈哈，真香！
步骤15
素萝卜馅大包子_的做法步骤：15
诱人的满满一大盘包子。
H. 蟹黄小笼包的做法大全
灌汤蟹黄小笼包的做法
大约20个左右,具体数量视包子大小而馅料:猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋一个、酱油一勺、盐、糖、料酒、大葱、姜适量；包子皮:饺子粉200克、水90克、盐少许；蟹黄是买的包好的蟹黄，猪油在菜市场买到
I. 做芹菜肉包子的做法大全图解
“ 老厨师做的芹菜肉包子，皮薄馅多、松软可口，想不到方法如此简单，值得收藏 ”
包子是中国汉族传统食品之一，是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由肉馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子的种类非常多，馅儿不同、做法不同的包子都各有特色，而爱吃包子的朋友也总能在其中找到一款自己最喜欢的。
我家楼下有一家包子铺开了已有十多年啦，是一对老夫妻，他家的包子不仅皮薄馅大，而且配菜也有特色，尤其是他们家的芹菜肉包子，隔三差五我就会去买十几二十个，晚餐、早餐一并就都有啦，时间久了，就相互认识啦，每次去了都会请教调包子馅的做法，聊的次数多啦，也从中学到了一些调包子馅的技巧和方法。
学到就得尝试，回家尝试着做了几次，味道真得不错，老厨师就是老厨师，随便那么一点拨做出的包子就是不一样。下面小编就把此方法与大家分享，以供参考。
---【芹菜肉包子】---
准备食材 ： 猪腿肉(前)500克、芹菜一把、鸡蛋一颗、虾皮适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、老抽适量、葱花少许、生姜20末克、干花椒少许、食用油适量，500克面粉、250克温水、酵母粉10克、白糖5克。
做法步骤 ：
1、1000克面粉放入面盆中，15克酵母粉、10克白糖，加500克温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右呈蜂窝状即可。
2、把猪腿肉去皮，切去一部分瘦肉，放入冰箱冷冻至半冻状态后切成成小丁放入容器中。鲜肉柔软不好切，而且切出的肉丁大小不均匀，肉切太小会影响口感，冷冻到半冻状态操作起来会容易一些，尤其是对于不经常做饭的来说，可以省力好多。
3、将芹菜掰开洗净，用削皮刀削去芹菜的粗筋，切成小丁，放入容器中撒少许食盐，杀出芹菜的水分之后用干净的纱布挤出水分，放入容器中备用。
4、将切好的肉丁清洗干净控出水分放入容器中，加少许葱花、20克生姜末。
5、炒锅中加入适量的食用油，放入干花椒炸出香味后捞出，热油浇在葱花、姜末上。
6、随后加入适量的蚝油、生抽、料酒、虾皮、一颗鸡蛋开始搅拌，搅拌均匀之后加适量的老抽调色，接着加适量的香油继续搅拌均匀之后放入食用盐调味，最后放入切好的芹菜丁搅拌均匀即可。不管调制什么馅，食用盐都是最后加，这样调制的馅既不容易出水，而且还容易把握好味道的适中。
7、将发酵好的面团放置案板上，揉至面团排气上劲后，搓成长条，分成大小一致的剂子。
8、把面剂子按扁擀成包子片，放入调好的芹菜肉馅，把包子全部包好，放置10分钟。
9、待蒸箱上气，放入包好的芹菜肉包子，蒸20分钟即可。
温馨小贴士 ：
1、发酵好的面团一定要先揉制排气，之后再揉制上劲。
2、鲜肉要放冰箱冷冻后再切，既能保证切出的肉丁大小均匀适中，又容易操作，尤其是对新手来说更方便些。
3、调馅时加适量的海米进去，能够提鲜，加鸡蛋可使调制出的包子馅更加的酥香。
J. 胡萝卜素馅包子加什么材料好吃
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做法：1.将胡萝卜去皮切成片,放入沸水中汆烫1分钟,捞出过凉水捞出 2.将烫好的胡萝卜剁成细末,粉条也用热水烫软捞出切成末 3.将胡萝卜末、粉条末、葱花放入盆中,放入植物油、盐、花椒粉拌匀,尝一下咸味 4.将500克面粉放入250克温水和5克酵母和成面团发酵后取出,将面团搓成长条切成小段,取一小段擀成中间厚四周薄的圆皮,放入拌好的胡萝卜馅 5.将圆皮四周提起来捏着折子包成包子...
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胡萝卜素馅包子加什么材料好吃_视频
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