‘壹’ 厨房中做菜的摆花盘的图片
学习怎么做花盘 我也想做很多
‘贰’ 关于怎么做菜
川菜简介基本资料川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系[1]之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 川菜的派系上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其着名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。 下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主)；其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料着称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。 渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。 小河帮(盐帮菜；以自贡和内江为主)；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。 一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。 其他资料四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 川菜特点突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。 调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 烹调方法擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 川菜味型有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 川菜菜式主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。 川菜代表菜它的代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。轰动大陆界。
‘叁’ 北方传统的民间美食，大锅菜是如何做的
随着生活质量提高，现在农村大锅菜也办得越来越好，都是一家比一家办得好。以前简简单单的八大碗，现在有的因为攀比变得是越来越好，菜的数量和品种也越来越多，有的家现在一桌都有十七十八个菜。什么农村土特产，山珍海味一应即全一点也不输城市酒店。
大锅菜又叫熬菜，在我国北方地区比较常见，而南方人则基本不吃这种大锅菜，很多南方人表示不太能接受，甚至有人直呼大锅菜是“猪食”。我以前也有同感，觉得大锅菜太不将就，看着脏兮兮的，完全没有食欲。直到去北方旅游亲自品尝过后才知道，比想象的味道好多了。
‘肆’ 做菜的方法，都有什么
可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。
1、炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。
炒是中国传统烹调方法，烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。炒的过程中，食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中，不断重复操作。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
2、炖
炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。
经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样。
3、炸
炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多（一般比原料多几倍，饮食业称“大油锅”）。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。
用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍，加热后往往随带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。由于所用原料的质地及制品的要求不同，炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽
氽（烹饪专用语），是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。还有一种氽法，原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制菜肴特点是汤多而清鲜，质嫩而爽口。
5、蒸
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。
‘伍’ 女生做菜是传统不是吗为什么现在很多女的都不会做饭的呢
大多数女生现在都不会做饭，而且也不会炒菜，其中主要原因就是由于在近几年特别是计划生育之后，每家都有一个孩子，而且都是娇生惯养供出来上学，上高中上大学几乎是没有摸过菜板儿。这一部分群体就是大学生或者中专生，甚至初中毕业都很少，家长很少让他们来买炒菜做饭，所以一个孩子主要精力都放在教育学习上，即使学习不好的家庭也让孩子去学手艺，这样他们很少会做饭的。但是也有一部分群体是会做饭的，那就是家里脱离不开的女孩儿，那么他们很小就会做饭了，父母工作忙，或打工？有能够根据自身的条件，比如说在农村是多数女孩都会做饭。城市中的女孩子做饭很少，所以这就是两种区别，而有的农村孩子现在大多数也不会做饭了，因为一家一个孩子，所以等到他们上学的时候，几乎不用！家长对待孩子也是很疼的，所以即使是农村，孩子也不做饭，逐渐的就是女孩子女生做饭的很少，也不是说传统？就是说现在不会做饭的，主要原因都是因为现在社会的进步，女孩子上学几乎都是二十多岁以后，大学才毕业，这样，他们很少接触的锅碗瓢盆，回家都是吃现成的，一些会做是女生的优点，女生只要会做菜，那么将来的生活会在精打细算中节省不少开支。如果一个女生不会做饭，那么饭店就会挣你的钱，你会经常光顾饭店，这样包包子包饺子，蒸馒头都不会，这不算会做饭，这就是不会做饭做菜？也是只会用调料炖菜那不叫会做菜，真正的会做菜煎炒烹炸都会的，所以现在这方面的教育毕竟是很少很少，因为家家都希望自己的孩子有出息好好学习，虽然说有的孩子不想学了，但是家长也是在会让他们学会一门手艺，就是衣来伸手饭来张口，家长都为孩子准备了很好的按排，比如说喜欢上卫校，毕竟那都是女孩子的专业，有的孩子偏偏不想学做护士？，他们宁愿打工，所以人呢分好几种好几类，主要是家庭条件基本上普通的家庭，现在女孩子很少都会做饭都不会做？所以困难家庭？脱离不开的是赶鸭子上架也会做饭。这样的女孩子很少很少，原因主要就是在这个当今社会中，注重学习，很少说有抓厨艺这一块的。过去的那种时代？已经过去了。孩子会做饭的很多，因为家里头基本上那时候饭店也很少，而现在呢不同了，社会进步了，所以个别会做饭的也是很少很少，普遍不会做饭，这就是其中的原因。如今科技这么发达，网络又这么方便，叫外卖，饿了吗？都会送上门的，不会做饭，也可以吃上很美味的快餐，所以基本上不会做饭是现代的女生的现状，而如今人的生活习惯，烧烤或者是饭店都是他们自己喜欢去的地方，一个单位里的成员几乎没有不下饭店的，由于生活条件变好，饭店种类繁多，外卖种类繁多。几乎都不会做饭，这就是其中原因之一。在一个家长很疼孩子，都不喜欢孩子做饭，除非结了婚之后才能够稳定下来，就是在上大学或者参加工作会做饭的很少。不像过去那些女人过去，女人必须会做饭，而且成为家庭主妇的很多，比如今现代女性，网络交通这些？这科技的发达，外卖已经成为了主体，一些推出的饭菜现成的肉食，被市场这么丰富代替，逐渐的女生不会做饭的越来越多。
‘陆’ 学做菜的手抄报要写些什么内容呢
画些美食，再字中间可以插入些美食的图片，详细些介绍简单易做的食物。