① 老酒是什么酒
老酒指的是黄酒，也叫做米酒，主要原料包括大米（包括梗米、籼米、糯米）、黍米、栗米、玉米、荞麦等，属于低度酿造酒，一般酒精含量低于20%。大多的黄酒是发酵酒，少部分的黄酒是加强酒（酿造时发酵酒加入一定的蒸馏酒中止发酵）。
黄酒是用稻谷酿造的，稻谷本不含糖，必须要将淀粉转化为糖，然后再把糖发酵成酒精，而帮助稻谷糖化并发酵的就是曲。曲通常用麦或米为原料，把能够糖化或发酵的微生物寄宿在其中，达到酿酒的目的。黄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种，在绍兴黄酒中，这四种类型又被称为：元红、加饭、善酿以及香雪。除了绍兴之外，很少有地方同时产四种风格的酒，各地各有所长，比如绍兴的经典是加饭酒、福建擅长酿造沉缸甜酒等等。
② 什么样的酒才能称之为“老酒”呢
无论是否喝酒，只要对酒稍微感兴趣，都会无意的追求“老酒”。老酒为何如此受大众追捧？老酒又是怎样炼成的呢？需要避开哪些雷区呢？现在一起来聊一聊。
“老酒”是如何定义的？顾名思义，“老酒”是具有年份的酒体。它不仅酒体年份较长，而且还具有良好的酒质。
大家都知道，酒体是没有保质期的。而且像酱香型白酒，酒质会随着时间越来越好，越陈越香。
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③ 酒存放多长时间，才能称为老酒呢
老酒指存放时间较长酒，这种酒通常有五年以上的酒龄，不过在部分南方地区人们会用老酒特指黄酒。老酒这个概念在白酒、黄酒、葡萄酒中较常见，女儿红黄酒就是典型的老酒，啤酒因为保质期短并无此概念。老酒并不是对某一个特殊的酒的称呼，它通常用来代指所有种类的、存放时间较长的种类，这类酒一般都有五年以上的酒龄。不过在南方部分地区，人们习惯用老酒特指黄酒。
由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。所以说，为了让白酒中的辛辣刺激减少，长久的陈酿便是最好的方式。
④ 黄酒和老酒有什么区别
没有区别。黄酒又称老酒，黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒显着的特征。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒注意事项
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
⑤ 老酒和黄酒的区别在哪里
1、工艺不同
老酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。
黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
3、种类上不同
老酒包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
(5)老酒是什么酒图片扩展阅读
黄酒的存储：
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
⑥ 基酒和老酒有什么区别
基酒是用来勾兑酒的高度原酒，老酒是搁置年数较多的勾兑好的酒。基酒因度数高，味道辣苦，不适合直接饮用。老酒可直接饮用。
老酒：
老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒;酒龄3年以上的基酒或组合酒 。包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
⑦ 真正的老酒是怎样的
总有人想买又便宜又好喝的老酒，但是要知道好货不便宜，除非你是自己买了酒自己存放，才能保证酒真，才能做到性价比高。如果你在市面上找老酒，就注定会遇到很多坑。尤其是像茅台这种酒，要找老酒真酒，真的太难了。
酱香酒怎么分辨是不是老酒：颜色挂杯都可以作假
酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点，但是不是说发黄就是老酒，颜色也是可以作假的。此外分辨料酒，可以看挂杯度，需要把酒倒在杯子里，然后轻轻摇晃，看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够，年份有限，品质还不够优良。当然这个醇厚度，也是有办法作假的。
实在不行那就喝一下，看看口味是否纯正，酱香型白酒有空杯留香的特点，当新酒喝完之后，杯子里的香气很快消失。而如果是陈年老酒，味道能持续一两天。与其它香型的白酒相比，酱香型白酒是最要求年份的，因此其它香型或许只要存储两三年，但真正的酱香好酒，必须存5年以上，只有这样味道才够纯正。
⑧ 老酒和黄酒的区别是什么
老酒和黄酒的区别是：
1、原料区别。黄酒的主要原料是糯米或者黍米，而老酒指的是存放时间超过3年以上的任何酒水，如白酒、红酒、甜酒、黄酒、威士忌等，而这些酒水的原料也均不相同；
2、颜色区别。黄酒的颜色一般呈黄色或淡黄色，看上去有点类似啤酒，但无气泡，而老酒一般主要指白酒和红酒，白酒的颜色一般呈透明色，而红酒的颜色一般呈红色或黑红色；
3、酒精度区别。黄酒一般酒精度在14%-20%左右，属于低度酿造酒，而老酒一般是高度白酒或高度红酒，高度白酒度数一般在50度以上，而高度红酒度数也在40度左右；
4、口感区别。黄酒一般分甜型和不甜型，甜型的代表为米酒，入口香甜好喝，浓度较低，而不甜型的则与普通红酒类似，口感先苦涩后甜，而老酒一般口感香醇浓郁，回味悠长，喝后回甘；
5、保存温度区别。黄酒保存温度不能太低，温度如果低于5摄氏度，黄酒会被冻伤，容易发生变质，并且黄酒也不适合露天存放，也极易变质，而老酒一般只需要放在阴凉处保存即可，温度没有过多要求。
⑨ 老酒是不是黄酒有什么区别吗
老酒不是黄酒。
1、在明代时期老酒通常指的是黄酒
"黄酒"，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，即指酿造时间较长的老酒。黄酒的黄色的形成，主要是在煮酒或储藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素加深其颜色。
2、老酒包含黄酒，老酒范围更大，黄酒可以是老酒，老酒不一定是黄酒。
老酒：即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。
黄酒：是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
3、储存时长不同
老酒是指存放时间较长的酒的统称，而其中的陈黄酒至少储存时间也需要一年以上。
黄酒是指一年内的新黄酒。
⑩ 想知道老酒是什么酒
老酒就是黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
说到老酒，相信酒友们第一反应就是“老”，时间久，这就是我要说的年份。一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码也是出厂三年以上，这也是收藏的最低标准。再高一点的就是5年以上的了，5年以上的白酒，成熟度算是比较理想的；但是真正能称得上老酒的，最起码也是那种存放了10年以上的白酒了。
其次，老酒收藏的第二个标准依据，就是酒精度数。通常情况下，酒精度数在50-53度白酒最好，因为这个时候的乙醇分子与水分子之间氢键缔合反应的比例是最佳的。如果收藏的是低度白酒的话，白酒的口感就会随着时间和环境的变化而发生变化，酒精含量会大大降低，从而达不到我们美酒的标准。