① 干粉丝发霉是什么样的
存放时发霉的话会是青乌黑或者青灰色。正常的粉条颜色偏深青色且微微发黄，有点粉条中可能还会存在白色的疙瘩，而变质的粉丝是会发黑长霉斑等。将干燥的粉丝直接弯折，若是很容易就折断了则是好的粉丝，若是变质了粉丝不能轻易折断。
鉴别红薯面真假的方法：
1、脆度。因为唯一的原料是红薯粉，红薯粉晒干后非常脆，用轻手就能掰碎，晒干后不容易恢复水分。市面上销售的所谓纯红薯面，即使晒10天也不会坏，因为里面有一种食用胶。
2、颜色。纯红薯面的颜色多种多样，因为所用的红薯粉品质不同，有的会变黑。用淀粉处理过的会有白斑，但一般来说，红薯面颜色较深，红薯呈透明状，尤其是煮熟后，更加鲜亮有力。根据经验，纯红薯面变黄、变绿的现象是真的。还有一种白色，透明而真实。
3、纯红薯粉丝很耐煮，纯红薯粉丝和假粉丝有很大区别：纯红薯粉丝泡得越多，煮得就越多。
② 原来红薯粉条也有假的，怎样轻松辨别
红薯粉条在对接进行制作的时候，主要是通过红薯将其打成淀粉以后，再利用高温煮制，并晾晒而形成的一种粉条。红薯粉条是非常耐煮的，而且口感爽滑，因此受到了多数人的喜爱。红薯粉条在对接进行制作的时候，我们可以将其炒着吃，也可以用来凉拌着吃，烫火锅吃等等吃法，都是特别美味的。不知道面对红薯粉条的时候，你喜欢哪一种做法，对其进行烹饪呢？
红薯粉条在制作的时候，酸辣粉是最常见的一种做法，只需把红薯粉条用温水泡发开，再用热水将其煮断生。然后准备一小碗的酸辣料汁，再把粉条加入到料汁当中，同时再加入一些炸好的花生米，几片火腿肠片，以及一小撮香菜搅拌均匀，美食即成。
③ 如何看粉条是否变质 粉条变质判断方法
1、粉条是否坏了主要是表现在它的外观，我们如果看到粉条上有发霉的痕迹的话，就意味着它已经变质了。或者我们也可以试试煮熟小部分粉条，如果它尝起来有异味的话也是变质的表现。
2、当我们发现一把粉条中有一点粉条变质了的话，就最好是将它们都丢弃了，不要为了节省而继续食用它们，这样做的话是可能导致我们出现腹泻等不良症状的。
④ 怎样识别粉条的好与坏
看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
(4)粉条发霉什么样子图片扩展阅读：
劣质粉条对身体的影响：
劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。
工业石蜡：有研究表示，部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。
硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。
⑤ 粉条里有黑色斑块是发霉了吗能吃吗
粉条里有黑色的斑块，很可能是杂质，不是发霉，如果发霉是在粉条的表面。有黑色斑块的地方不建议再吃了。
一起来看一道粉条炒菜的做法：
原料：芹菜、蘑菇、泡好的粉条、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；
制作过程：
1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的。
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！
6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇和粉条，继续翻炒；
8、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！
简单易做又好吃的一道粉条家常小炒菜，这道菜清淡可口，还比较下饭。喜欢吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放几粒干红辣椒炸出香辣味，再进行下面的步骤，菜里就会多一些香辣味了，会更加的下饭。