1. 请看，这是什么菜﹖
茼蒿（tóng hāo）即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。
【基源】为菊科植物茼蒿Chrysanthemum coronarium L. var. spatiosurn B.的茎叶
【别名】同蒿，蓬蒿、蒿菜、蓬蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子。
【性味】凉，辛甘。
【功用】化痰止咳，清利头目。
【成分】可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj、水分93.1g、蛋白质1.8g,脂肪0.3g,膳食纤维2.2g,碳水化合物1. 7g、胡萝卜素1100μg、核黄素0.08mg、尼克酸0.4mg;维生素C 10mg、维生素E1.23mg;钾244mg,钠17.8mg,钙113mg,镁21 mg、铁1.7mg,锰0.09mg、锌0.26mg,铜0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。药用成分为天门冬素等。[1]
【注解】
茼蒿属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但目前南北各地栽培面积很小。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富。 [2]
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食
茼蒿
，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。[3]
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、
茼蒿(5张)
艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85g。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。
虫害有：蝽类和斑潜蝇和甜菜夜蛾，蚜虫和线虫病
病害有：霜霉病，炭疽病，灰斑病
植物形态
2. 有一种菜籽写的是茼蒿，但长出来是这个样子的，哪位大神给指导一下这是什么菜能不能吃
这应该是新品种大叶茼蒿。
①大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶面宽大，边缘缺刻少而浅，叶肉厚；嫩枝短而粗，纤维少，品质好，产量高；但生长较慢，成熟稍迟，不耐寒，栽培比较普遍。如杭州木耳茼蒿、上海圆叶茼蒿等。
②小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿或鸡爪茼蒿。叶狭小，边缘缺刻多而深，叶肉薄，但香味浓；嫩枝细，生长快，品质较差，产量低；较耐寒，成熟较早，栽培较少。此种类型，在北京已培育成嫩茎用品种——蒿子秆。如上海鸡脚茼蒿、北京蒿子杆等。
③菊秀大叶茼蒿是从泰国引进的品种，抗热又耐寒，适应性广，播种期可早可迟，弹性大，生长速度快，自播种至采收30～40天。叶片肥厚，叶色淡绿，清香可口，品质好，产量高，亩产量2500千克左右。为20世纪90年代以来推广的品种。
3. 大茼蒿和小茼蒿菜的区别
大茼蒿和小茼蒿菜的主要区别在于叶片和生长速度，大茼蒿的叶片宽大厚实，枝叶短小粗嫩，生长速度慢，而小茼蒿菜的叶片狭小细薄，生长速度很快，在种植茼蒿时，要选择疏松透气的土壤，并向土地施加腐熟的农家肥，为茼蒿提供充足的养分。
大茼蒿和小茼蒿菜有什么不同
1、叶子不同
大茼蒿和小茼蒿菜的区别是叶子不同，大茼蒿的叶片大而肥厚，茎部较短，叶片颜色翠绿，植株里的纤维较少，而小茼蒿菜的叶子非常细小，根茎很长，纤维丰富。
2、生长速度
大茼蒿和小茼蒿菜的区别在于生长速度不同，大茼蒿的生长较慢，成熟较晚，一般在南方种植，而小茼蒿菜的生长速度很快，成熟较早，适合在北方地区种植。
3、种植时间
茼蒿菜可以在春季、秋季和冬季进行种植，它的耐旱性很强，春季播种在3-4月份，冬季可以在11-12月播种，但夏季不能种植，避免气温过高，烧坏茼蒿菜芽苗。
4、水分管理
茼蒿菜在种植过程中要注意水分管理，冬春季节气温较低，茼蒿菜出苗以后要减少浇水，一般7-8天浇一次水，防止浇水频繁，导致茼蒿苗出现倒伏现象。
4. 茼蒿菜是什么样子
茼蒿又名蓬蒿，菊花菜，有蒿之清气，菊之甘香，所含的营养成分比较全面。茼蒿菜 为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。
5. 茼蒿和皇帝菜的区别
茼蒿和皇帝菜没有区别，只是叫法上的不同。
茼蒿（Chrysanthemum coronariumL.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
(5)茼蒿菜为什么有大小菜叶图片扩展阅读：
生长习性：
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。
地理分布：
原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。
6. 芦蒿和茼蒿的区别
芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。
芦蒿为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用，还具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效。
拓展资料
江西有句俗语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是芦蒿，甚至还有一首歌来歌颂芦蒿。在鄱阳湖和洞庭湖等流域分布广泛，芦蒿分野生和人工养殖两种，野生味道更佳。
芦蒿炒腊肉是江南的名菜。芦蒿也是我国古人常食之菜，已有上千年的历史了，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎叶。清香味美，广受欢迎。主要生长在我国水分充足的江南，如江苏、江西、浙江、湖北、湖南等地，华北、东北地区也有分布。
芦蒿营养成分丰富，能量低，每100克芦蒿含蛋白质3.91克，脂肪0.91%，膳食纤维3.72%,胡萝卜素4.88g、维生素B26.25mg、维生素C49mg，含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质，蛋白质含量高于大多数的新鲜蔬菜，钾的含量是香菇的3倍,适合高血压病人经常食用，富含强抗氧化的黄酮类和硒，具有强的抗氧化能力，是公认的抗癌蔬菜。
茼蒿不仅是佳蔬，还是具有良好药效的药材。早在唐代，茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代着名医学家孙思邈在《千金方》中称茼蒿能“安心气，养脾胃，消痰饮”。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，并且由于茼蒿所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
7. 被誉为“皇帝菜”的茼蒿，春天吃有哪些好处怎么烹调最有营养
茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，气味芬芳，有蒿之清气、菊之甘香。从营养元素上，也有丰富多彩的维生素A、胡萝卜素、维生素C、钾、钠等，它所饱含的胡萝卜素或是维生素A的较好由来，与肉、蛋同食，可增强其消化率。与类似蔬菜水果对比，茼蒿含有的钠量较高，钾成分适度，每100g茼蒿含钠约161mg；大家都知道，高钠膳食是高血压患者的单独风险源，长期性服用高钠食物，会造成血压升高。因而，尽管茼蒿营养成分高，但也需要掌握分寸，烹饪时可以少加盐，乃至不加盐。 尤其是血压高、慢性肾脏病病人，在服用茼蒿时特别要慎重，千万别过多。
茼蒿原本便是清新纯天然的东西，更合适口味淡烹制，最好是的行为便是焯一下水拌凉菜，或是生拌，保存脆响口味，还可以熬汤最终放进汆汤，不适合烹制时间太长，非常容易让在其中的营养成分外流，并且危害其与众不同口味。茼蒿中的按摩油也非常容易受热蒸发，因此最好是也不必走红油爆。茼蒿可以有很多食用方法，蔬菜沙拉可以看到它的身影，此外，可以用茼蒿切碎添加多种多样包馅中提味，例如肉馅、馄饨馅、肉丸子馅。茼蒿也合适汆汤，让糖口味更清新，合适豆腐汤，鸡蛋汤、素肉配搭服用。假如吃荤较多，还可以用茼蒿包囊一同服用，可以提味除油，提升口味。
8. 茼蒿长什么样
茼蒿（Chrysanthemum coronariumL.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
(8)茼蒿菜为什么有大小菜叶图片扩展阅读
茼蒿属于菊科植物，其嫩茎叶均可食用。无论炒食或凉拌，味道都很好。其实茼蒿并非是我国固有物种，而是1000多年前从地中海地区引进的一种“洋植物”。
据专家考证，茼蒿原产地中海沿岸国家，大约在唐代中晚期被国外商旅从海外引进至我国中原并移栽成功。有趣的是，茼蒿刚进入中原时，人们并不将其作为蔬菜食用，而是当作一味药材。