1. 温州猪头排怎么做，材料，
主料猪头排若干 辅料十三香肉料一小半
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排正宗做法/图解/步骤：
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温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解1
1. 新鲜的猪头排！从早上10点到下午4点多。。一直将它浸泡在水里出大量的血水。。一直到煮时才捞出再用清水冲干净。
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解2
2. 我用的是这种十三香肉料，价格才1.5元！但味道很正！
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解3
3. 猪头排入高压锅，水入锅把肉满住就好！放小半十三香肉料。。加入酱油（量可多点，出来的颜色也好看些）。。少量料酒。。盐。。白糖。。鸡精。。干辣椒。。开火！一直到高压锅叫起。。再叫一，二分钟即可！太久肉太烂，就没口感了！
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解4
4. 煮好的猪头排。。
温州人夜宵大排档必点必吃的美食：猪头排的做法图解5
5. 盛盘！拍个照还冒着热烟呢！不多说了，开吃吧！。。哈哈！
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2. 猪头排怎么做好吃 猪头排怎么做的
猪头排做法：
1、火燎好猪头排,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2、锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头排，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3、将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周；再把猪头排摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
3. 温州猪头排怎么做的啊
用料：
沙爹酱2大匙、猪头肉1000克、芋头400克、生抽3大匙、老抽1小匙、白砂糖1大匙、鸡粉1/3小匙、八角1颗、香葱1棵、蒜4瓣、姜1小块
做法如下：
1、猪头肉切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。
4. 猪头排做法，昨天跟朋友去吃夜宵，吃的就是猪头排，很好吃，想自己做。
材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
5. 永嘉温州正宗猪头排怎么做
准备材料：八角4颗、姜5片、葱段2段、桂皮1根、香叶1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2汤匙、生抽3汤匙、冰糖5粒
制作步骤：
1、猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火汆烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出