1. 自制广式叉烧馅的做法步骤图，怎么做好吃
食材
食谱热量：1384.5(大卡)
主料
面粉300克
叉烧肉150克
方法/步骤
首先将面粉准备好，将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开
包子馅炒的时候不要时间太长，要不肉就硬了，影响口感哈
注意事项
2. 叉烧怎么做的
五花肉(梅花肉) 500克
生抽.蚝油.蜂蜜 各2勺
白酒(或料酒) 2勺
南乳(南乳汁) 2块(2勺)
白糖.胡椒粉. 适量
姜.蒜. 2块
老抽 半勺
🔥叉烧肉--不用烤箱不用叉烧酱‼️比买的还好吃.而且更健康‼️的做法
五花肉洗净沥干水，把所有的调料放入五花肉一起，用手抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上，当然，如果能腌制一个夜晚更好。
小贴士
1.腌肉煎肉煮肉的时候都要多翻边，
才能让肉更好的入味。
2.如果没有蜂蜜可以不放。
3.如果不喜欢吃太甜的可以不放白糖。
4.做给小孩吃的可以不放白酒。
5.份量列表用的是普通陶瓷勺。
6.此配方也可以用电饭煲按煮饭键。
3. 叉烧是怎么做出来的
叉烧，广东名菜。分为两种，“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异，叉烧又分厨房和点心两种，点心一般多用于叉烧包和叉烧酥，点心叉烧多是用锅烧煮，收干汁才行，味道很到点，后来改用烧腊档的叉烧，切成“指甲片"包在点心里面，便可享口福了，厨房叉烧则用来炒饭，炒蛋等，因为还要再处理，所以要求不是很高，只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。虽然广州很多食肆都有烹制，但良莠不齐，差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便，隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中，殊不知，过早放盐会使肉中的水分溢出，
叉烧用猪肉烹饪而成，也成了一道家庭能操作的菜肴。
材料：五花腩500克，姜2钱，蒜4~5粒，料酒2汤勺，味料(包括3两生抽、白砂糖适量、盐半汤勺、胡椒粉适量、蜜糖适量)。
制作：
1.肥瘦相间的五花肉去皮，然后用水清洗，无需汆水。
2.五花肉加入姜、蒜、料酒和味料一起腌制，切忌加油影响入味。腌制时一定要用手捞均匀，最好不要用筷子，这样相当于给猪肉按摩入味。静置4小时，之后翻动让汁液更加均匀。
4. 广式叉烧的做法和配料
广式叉烧的做法和配料如下：
用料：梅头肉或五花肉500g、蚝油2勺、酱油3勺、鸡精半勺、糖半勺、蒜4瓣、葱头2头、沙姜1块。
步骤：
1、叉烧有人喜欢吃肥有人喜欢吃半肥瘦，也有人喜欢只吃瘦，那买肉时就根据个人喜好来选择啦。喜肥的买五花肉，喜半肥瘦的买梅头肉，喜瘦的就买瘦肉。
5. 16款广式美食做法，清而不淡鲜而不俗，嫩而不生油而不腻
一、广东白切鸡
食材
鸡、香葱、芫茜、大蒜、姜、小米椒、生抽、香油。
做法
1、凉水下锅，把鸡放入锅里，姜一片甩那儿去，大火煮个15分钟。
2、姜蒜切末，香葱切碎、香菜切一公分小小段，米椒切颗粒。
3、煮好后，在鸡皮上刷一层薄薄的香油。
4、趁热把鸡斩件，然后再把鸡块放到菜盘里码好晾凉，上面放一根香菜弄点儿卖相。
5、炒锅搁油，尽量多搁点，把切好的姜葱蒜下锅煎香，再下米椒炒香，然后，搁生抽，再搁一点水，洒一点点鸡精或味精，最后把香菜倒下去，马上熄火倒进蘸料碗。
二、干炒牛河
食材
牛肉片100克、绿豆芽菜250克、沙河粉900克、草菇老抽适量、生抽适量。
做法
1、将买回来的河粉，用手将粘在一起的粉分开。
2、将牛肉片先用生油抓软，然后再用生抽、老抽、糖和生粉调味。
3、在烧得火热的锅内倒入少量的生油，然后将牛肉片平铺在锅内。
4、大火将牛肉片煎至2面焦黄。
5、重新将锅烧至火热，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10几秒，取出。翻炒期间需要在锅边洒入适量的黄酒，此举是为了去除豆芽的草腥味。
6、将炒锅重新烧热，然后倒入生油和料头。
7、用姜片将油在锅内摸均匀之后，就可以倒入事先撕好的沙河粉。
8、这时炒河粉的技巧需要“左手铲，右手筷”的翻炒。
9、期间加入生抽和草菇老抽（这个对于色相来说是非常关键）。
10、最后加入芽菜、牛肉、葱段，再辅以麻油和白糖调味，
11、出锅后在表面撒上芝麻即可。
三、糖不甩
食材
汤圆10个、熟花生仁1小把、红糖适量。
做法
1、油炸花生去皮放在保鲜袋中压碎。
2、红糖放入小煮锅中，加入50克清水。
3、小火把糖汁收浓。
4、水沸下入冷冻汤圆。
5、煮至汤圆浮起捞出。
6、煮好的汤圆放入碗中，加入熬好的糖汁。
7、撒上花生碎即可。
四、卤肉肠粉
食材
肠粉专用粉100克、清水250克、小葱一棵、卤肉100克、葱花少许、姜少许、肠粉专用酱油25毫升、植物油少许、糖少许、蚝油一小勺，
做法
1、备齐材料，卤肉切丁，小葱洗净切葱花。
2、100克肠粉专用粉用250克清水调匀。
3、不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边。
4、每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
5、锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中。
6、撒上卤肉丁、葱花。
7、盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子。
8、用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可。
9、依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌。
10、吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用。
11、锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；
12、浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；
五、水晶虾饺
食材
澄粉150克、玉米淀粉50克、鲜虾400克、猪肉100克、胡萝卜1根。
做法
1、把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。
2、把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末。
3、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，馅就做好了。
4、开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
5、把面团取出放到面板上揉匀，然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
6、将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子。
7、取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
8、用一个小板将小剂子压成圆形，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
9、往虾饺皮中放入适量的馅料，由一边开始捏起，将虾饺捏严实。
10、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上。开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
六、豉汁蒸凤爪
食材
鸡爪8只、豆豉15克、泡椒2只、小葱2根、蒜1瓣、白胡椒粉少许、料酒半汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽几滴、盐适量、油适量。
做法
1、鸡爪收拾干净剪去甲，焯水沥干。
2、豆豉切碎，备好葱蒜辣椒。
3、热油锅，把鸡爪煎煸金黄，然后用冷水泡一会儿。
4、油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒。
5、捞出凤爪放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀。
6、把拌好的凤爪摆放盘中。
7、放入蒸炉蒸30分钟即可食用。
七、粿肉
食材
五花肉、蒜头、葱、马蹄、佐料精、胡椒粉、腐膜、盐、鸡粉、鸡蛋、番薯粉。
做法
1、五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小。
2、腐膜2张，佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以。
3、蒜头，马蹄，葱分别切碎。
4、五花肉加入适量盐、鸡粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、两鸡蛋用手抓匀。
5、再加入准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以。
6、腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状。接口处可涂上一点淀粉水。
7、依次将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻（可保存半个月）。
8、将制作好的粿肉剁成块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻三四小时再剁块效果更好。
9、锅内烧热油后将粿肉放入锅内中火油炸，炸至呈金黄色，盛出过滤掉多余的油即可。
八、广式叉烧
食材
肉青1000克、白砂糖20克、生抽3汤匙、酒2汤匙、叉烧酱3汤匙、蒜末适量、盐1茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油适量、蜂蜜3汤匙。
做法
1、先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料。
2、将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料。
3、用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏四小时以上。
4、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
5、放入预热好的烤箱，210度，烘烤30分钟左右。
6、烤到20分钟时，翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香。
7、烤好后取出，待温热时切块即可食用。
九、奶黄包
食材
普通面粉250克、清水130克左右、酵母4克、黄油40克、白砂糖75克、鸡蛋液80克、吉士粉10克、奶粉25克、普通面粉10克。
做法
1、先来做奶黄馅，将黄油软化，加入糖搅打黄油至颜色变浅。
2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀，将粉类混合过筛。
3、拌成均匀的面糊，上锅蒸30分钟。
4、每隔10分钟将面糊拿出来搅拌一下。
5、蒸好的奶黄馅，稍凉后入冰箱冷藏。
6、现在来做包子皮吧，将面粉揉成光滑的面团。
7、发酵至两倍大，排气，将面团分成均匀的等份。
8、取1份面团，包入1份奶黄馅。
9、入锅中，再饧15分钟，开火，大火烧开后将火关至中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
十、马拉糕
食材
低筋面粉50g、细砂糖40g、猪油30g、奶粉10g、牛奶50g、鸡蛋2个、泡打粉5g。
做法
1、打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化。
2、牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉跟奶粉，搅拌至无颗粒，然后静置20分钟。
4、再加入泡打粉，拌匀。
5、猪油隔热水融化后再加入面糊中，拌匀。
6、面糊倒入模具中，再静置10分钟使其消去小泡泡。
7、电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟，出锅后取出放凉即可享用。
8、吃的时候淋上炼奶会更美味哦。
十一、萝卜糕
食材
白萝卜1个、粘米粉250克、清水500克、香肠1根、干香菇10克、虾干10克、盐半茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、油适量。
做法
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀。
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。
十二、糖果型椰汁马蹄糕
食材
马蹄粉250克、椰浆400毫升、清水700克、炼乳150克、黄片糖130克、食用油适量。
做法
1、首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。
2、250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
3、往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。
4、另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。
5、模具刷上一层食用油，防粘。
6、水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。
7、然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。
8、如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。
9、蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模，切片享用吧！
十三、荷香糯米鸡
食材
鸡肉250g、糯米250g、火腿肠1根、冬菇5颗、荷叶1片、盐适量、味精适量、五香粉适量、干辣椒5粒、姜适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、蒜适量。
做法
1、准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。
2、生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3、油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。
4、像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。
5、荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。
十四、铜勺饼
食材
粘米粉200克、花生仁200克、盐3克、油800ml、五香粉2克。
做法
1、花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
2、200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；
3、加入沥干水的花生仁拌均，拌均好的米浆静放10分钟；
4、热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
5、炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
6、油温达180度，放入锅中炸；
7、炸到一定程度，铜勺模具自动脱模；
8、翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
9、捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
十五、荔湾艇仔粥
食材
叉烧、鱼片、鱿鱼须、嘉豪煲粥鲜。
做法
1、取一小锅白粥加热，然后在每份材料中适量取一些。
2、待粥滚后，调味：加入适量的盐、糖和嘉豪煲粥鲜，先放入姜丝、叉烧、浮皮、鱿鱼须和鱼片。
3、滚5分钟；再加入海蜇和蛋丝，稍滚片刻，熄火。
4、在碗底放入葱花和香菜，倒入粥拌匀即成。
十六、烧卖
食材
糯米500g、饺子皮450g、香肠一根、肉末适量、香菇适量、胡萝卜丁适量、豌豆适量、老抽适量、白砂糖少量、香油适量、黄酒适量。
做法
1、糯米洗净，放入适量水，像煮饭一样煮熟。
2、锅里放适量油，烧热，放入肉末和香肠丁，炒熟。
3、再放入胡萝卜丁和豌豆，翻炒。放入黄酒翻炒。
4、再放入切碎的香菇，小火翻炒2分钟。
5、放入老抽，少量白砂糖，香油。(小火)
6、小火，放入煮好的糯米饭，拌匀。
7、饺子皮稍擀大一些，放入炒好的糯米饭。
8、用大拇指和食指捏紧。(继续做下一个，做好可以放入冰箱冷冻保存)
9、放入蒸笼里，大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
十七、双皮奶
食材
牛奶250克、鸡蛋2个、砂糖2茶匙、红豆少许。
做法
1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。
2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。
4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
6、也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。
6. 广东叉烧的做法
做法1、
叉烧肉是广东相当流行的一种家常菜，它以酱汁闻名，嚼劲十足为大家所爱。今天为大家推荐叉烧肉的做法，喜欢的朋友们赶紧过来一起学学。
食材明细：五花肉,三勺叉烧酱，一勺耗油，半勺蜂蜜，半勺甜面酱。
菜谱做法：
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。（五花肉最好去皮，否则烤好后皮会干硬）
2、将所有腌料混合均匀。
3、将腌料与肉混合，放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀，放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤网上，刷一层腌料，入预热烤箱180度，中层烤40-45分钟左右，直至上色。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。
提示：
1.酱料可根据个人口味选择。
叉烧肉的营养：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
以五花肉作为主料的做菜大全中，叉烧肉是比较特色的一种做法。叉烧肉在粤港这一带比较常见，是非常有名的小吃，口感也非常好。如果你喜欢这道菜，那就赶紧动手试试吧。
做法2、
主料：猪里脊肉500克 调料：蒜4瓣，料酒3克，叉烧酱50毫升 叉烧肉的做法 1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用 2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味 3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣 4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味 5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟 6.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱 7.然后继续上下火200度烤20分钟 8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用 烹饪技巧 1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味； 2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。
7. 经典粤菜秘制广式蜜汁叉烧的做法步骤 怎样做才好吃
主料
里脊肉一斤
辅料
料酒半碗 叉烧酱适量
生抽适量 老抽适量
八角3个 蜂蜜适量
白酒5ML 盐适量
秘制广式蜜汁叉烧的做法步骤
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解11. 1、将叉烧酱、老抽、八角、白酒、料酒一起拌匀，倒进洗干净的里脊肉里拌匀，腌3小时。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解22. 2、再加入生抽、盐拌匀后放进冰箱再腌10-12小时。
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解33. 3、腌好之后，拿出放进烤网上（中层），烤架下面放上烤盘，烤盘铺上一层锡纸或油纸（最好用锡纸），途中要翻动一下，补刷腌汁，200°C，20-30min.
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解44. 4、将剩下的腌汁、蜂蜜、叉烧酱以3:2:1的比例倒进碗里拌匀，然后用刷子涂在脊肉里的表面（每个地方都要涂上哦~），把温度降到170°C，烤10分钟，此过程重复2次,美味的叉烧就可以出炉啦~烤好的叉烧要拿出来降温，再进行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加点叉烧汁的请看下面哦~
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解55. 5、将剩下腌汁，取一部分加上适量的蜂蜜和叉烧酱（也可以加上耗油）拌匀，倒进窝里大火煮到黏黏的状态即可，淋在切好的叉烧上，美味美味滴....（当然不想要汁的可以省略这一步的哦~）
秘制广式蜜汁叉烧的做法图解66. 香香的叉烧~~~
8. 广式五仁叉烧月饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
月饼皮
转化糖浆 700-750克
枧水 13-15克
低筋面粉 1000克
花生油 250克
馅料
叉烧 250克
冰肉 600-700克
核桃 280克
腰果 280克
瓜子仁 280克
花生 280克
白芝麻 210克
黑白芝麻 70克
葡萄干 150克
糯米粉 585克
面粉 315克
水 550-630克
细砂糖 230-280克
花生油 200-250克
高度白酒 20-30克
表面上色
鸡蛋 1只
广式五仁叉烧月饼的做法
先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。
9. 叉烧包的各式做法
用料：
1、主料：大包粉500克、酵母6克、水248克、白糖30克、
2、辅料：叉烧肉200克、叉烧酱60克、水180克、淀粉10克、生抽8克
做法：
1、面包机桶内加入全部主料
10. 叉烧怎么做，叉烧制作教程，学做叉烧
广式叉烧——烧腩
烹饪小知识：
用苏打粉腌制花腩肉可以分解肥肉的脂肪。漂水可使肥肉变得爽口，肥而不腻！
烧至叉烧肉时，一定要把握好温度。特别是刷上蜜糖汁时，这时特别容易烧糊。要隔5分钟看一次，防止烧糊！
叉烧酱调好后一定要用保鲜膜包上，不宜有水流入，一定要放入冰箱里鲜藏。