A. a5和牛是什么意思
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，因而极其昂贵。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。
和牛品种：
1、但马牛：
黑色和牛中最着名的要数兵库县北部的但马牛了。但马自然环境优越，山里的溪水中富含各种矿物质，是名副其实的矿泉水。山上生长着各种草药，许多草药就长在黑毛和牛平常放牧的地方。
2、松阪牛：
松阪牛是一种牛肉等级的表示，也是一种饲养方法的表示，而不是一个牛的品种。但马牛出生后长至8至9个月大时，被买回运到三重县云出川以南、宫川以北的松阪市为中心的一小片地区饲养3年。
以上内容参考：人民网-日本美食发现：被视为“国宝”的日本和牛
B. a5和牛和m5有什么区别
区别：
1、分布不一
A5和牛脂肪和肉的比率高，分布更平均；M5脂肪含量低，分布均匀。
2、用途不一
A5肉比较软，比较适合煎牛排；M5肉比较硬，比较适合做饭。
相关介绍：
和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都会逐一进行评判。
在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。比如，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。
C. 日本和牛分几个等级
1、日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。主要可以分为成品率等级(A、B、C)，以及肉质等级(5、4、3、2、1)。成品率：A=良好、B=一般标准值、C=较差。
2、肉质等级主要由“油花分布程度”、“肉色泽”、“肉结实度及肌肉纹理”、“脂肪色泽质量”四个项目来作综合鉴定。
(3)和牛等级高清图片扩展阅读
比如，一块牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉质颜色只有A2 ，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5 级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。
D. 和牛是什么品种的牛
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克，公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩，风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
(4)和牛等级高清图片扩展阅读：
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是生长快，成熟早，肉质好。第七，八肋间眼肌面积达52平方厘米。
和牛（Wagyu）肉也是世界上最贵的牛肉，其以肉质鲜嫩，营养丰富，适口性好驰名于世。