A. 味增牛杂锅怎么做
用料 葱 3株 姜 适量 酱油 适量 薯仔 2颗 牛蒡 1/2根 牛筋 1块 牛腩 300g 毛肚 1/2块 红萝卜 1/2根 红味噌 适量 白味噌 适量 肉桂叶 3片 白胡椒粉 适量 味增牛杂锅的做法 切薯仔将薯仔去皮，切丁备用。
切胡萝卜胡萝卜切丁备用。
翻炒薯仔丁和胡萝卜丁在锅中倒入适量色拉油，先把薯仔丁放进来炒，再加入胡萝卜丁。（做炖菜时，不用过早调味，待炖煮完成后再放调味料，这样可以留住食材的原汁原味。）
汆烫牛肉将牛肉放入滚水中汆烫去腥。（汆烫牛肉：待牛肉血水消失后就可出锅。）
加配料将牛蒡丝放入高压锅，再加入大块拍好的姜。
冷却将汆烫好的牛肉夹出，倒入冷水冷却。（汆好的牛肉可以放入冷水里冷却，这样切起来不烫手。）
切牛肉将牛肉切块放入高压锅。（炖煮时淀粉类食材容易糊锅，可将肉类放在底层。）
加肉桂叶将肉桂叶放入高压锅。
加配料炖煮将炒过的薯仔和胡萝卜放入高压锅，再加适量的水一起炖煮。（用高压锅炖40分钟或1个小时即可。）
倒出牛肉将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。
B. 湖北公安县牛杂锅制作方法
公安牛杂火锅
一食材:牛杂2500克（牛肚、牛肉、牛肠、牛肺、牛筋）
二牛杂的清洗
①牛肠、牛肚:反复用清水冲洗干净，放入盆内加入30克碱面浸泡30分钟，戴上手套反复揉搓（去异味），再加入100克面粉和适量白醋继续揉搓（去粘液）用清水冲洗干净即可。
②牛肺:将牛肺管套在水龙头上，在肺上扎几刀（有利于血水排出），用流动水冲去血水，切成小块泡入流动水中即可。
三香料配比:大料30克、桂皮25克、草果25克、陈皮25克、花椒15克、白芷15克、肉蔻15克、香叶10克、孜然10克、良姜10克、香茅草5克、丁香5克。所有香料打成碎粒，用时放入纱布包好即可。（注:每500克牛杂放入7—8克即可）
四炖牛杂调料:熟菜油200克、花生油200克、大葱姜蒜100克、大料20克、干辣椒50克、红油豆瓣50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳2块、白胡椒碎50克、香料粉30克、广东米酒50克、白酒30克、鱼露20克、糖色50克、盐15克、味精20克、鸡精30克、糖20克。
五炖制牛杂:牛肠切段、牛肚切条、牛肺切小块、牛肉牛筋切小块，将牛杂焯水加入适量白酒去腥臭味儿，捞出备用。锅入菜油和花生油烧热，放入大葱姜蒜、大料各辣椒炒香，放入牛杂大火炒出水份，加入酱料炒出酱香味儿，烹入米酒和白酒加入适量清水放入其他调料大火烧开，放入高压锅内上气压25分钟去阀取出即可。（或直接加水慢炖2小时也可）
六油豆腐和萝卜炖制方法
①老豆腐切1厘米厚片，锅入宽油烧制7成热逐个放入老豆腐炸制金黄捞出，放入炖牛杂的老汤内炖制即可。
②大白萝卜切大滚刀块，放入炖豆腐汤中一起炖制即可。
③走菜时将油豆腐和萝卜放入火锅内垫底，将牛杂放在上面，加入适量老汤和蘸料一起上桌即可。
八蘸料:白腐乳半块、香菜末10克、香葱花10克、蒜末10克、红泡椒酱5克、加入适量牛杂汤调均即可。
C. 正宗牛杂怎么做
香辣牛杂的做法
用料：牛杂1斤，芹菜，葱、姜、蒜、辣椒。
1.将买回的牛杂进行清洗，一点要洗赶紧
D. 牛杂火锅怎么做好吃
烹饪技巧
火锅调料和食材按自己喜好而调整
E. 牛杂煲的做法和配料分别是
主料：白萝卜700g、牛杂500g。
辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
F. 牛杂煲怎样做最好吃，需要什么配料
砂锅牛杂制作，这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理，上菜时小锅加热或用砂锅盛放，方便快捷，客人不催餐，每块牛杂都浸透酱汁，香味浓郁、口水直流，最重要的就是操作简单，只需1款秘制香料包和1款酱，完全去大厨化，并且还能快速出餐。
做出来的牛杂煲好吃又实惠，非常受大众欢迎！以上就是给大家分享的教程，希望对大家有所帮助！