① 重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做
准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。
② 重庆大足杂酱面 杂酱的做法
1。先买一袋干黄酱(甜面酱)（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱(甜面酱)（倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱(甜面酱)（放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
③ 杂酱面的肉酱做法
④ 杂酱面的做法与配料表
杂酱面的作法
1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、莴笋切末。
2、锅中接一定量水，水开后先放进豆芽焯一下后捞起来。
3、随后再次将锅中的水烧开，放进鲜面条煮开，捞起来过冷水并沥水后盛入碗中。
4、将丝瓜、水萝卜、莴笋和丝瓜摆放在鲜面条上，放进炒酱后翻拌就可以。
四、常见问题
杂酱面不但注重面好，还得有不可或缺的“面码”——便是炒酱一起拌鲜面条的各种各样时令蔬菜，并且以八样为正宗：豆芽、大白菜心、丝瓜、水萝卜、大豆、青豌豆、莴笋、香椿芽或是青蒜泥，连到鲜面条用炒酱一拌，简直色、香、味和营养成分都全了。自然，一般自己吃面条，有豆芽、丝瓜、水萝卜和莴笋末等四五样，也是充足了。
⑤ 南方杂酱面的做法步骤图，南方杂酱面怎么做
杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。
⑥ 正宗杂酱面怎么做，陕西特色杂酱面的制作步骤
主料2人份
鸡蛋面2把
辅料
黄瓜1根
调料
葱1根
杂酱面步骤1
先把黄瓜切成丝装在盘子中备用
步骤2
把葱切成小段小段的放在盘子中备用
步骤3
把水烧开
步骤4
在把鸡蛋面放下去煮
步骤5
4分钟以后把面捞起来
步骤6
放在盘里（这个应该会做把），放在旁备用
步骤7
把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里
步骤8
把切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子，好了（简单吧）
⑦ 杂酱面和炸酱面的区别
1、所需材料不一样
杂酱面材料为猪后臀尖肉，面条，黄酱，黄瓜，胡萝卜，少量食用盐。食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量。
炸酱面材料为面条，酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜，料酒，食用油，精盐。
2、口味不同
炸酱面咸、酸辣，清新爽口，有劲道。
杂酱面清味，酸辣。
(7)杂酱面图片大全图片扩展阅读
面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。
⑧ 杂酱面历史典故
传说是晚清八国联军打进了京城，慈禧太后携着光绪皇帝就跑了，但是逃的时候很匆忙，自然后勤就不及时了。慈禧太后一路上又饥又饿的，突然就闻到了一阵阵的香气，慈禧太后连忙招呼随从官员去探个究竟是什么这么香呢？原来是一户人家随意的煮了一些面条，又随意的在面条上浇了一些酱汁，而太后闻到的香气就是酱发出的。太后就与主人家一同吃了这顿“丰盛”大餐。之后太后回到了京城，对于逃命路上吃的这碗面条很是想念，就命御膳房按照原样速速做来，这就是后来的老北京杂酱面。
这个老北京杂酱面的由来传说真假尚且不论，只是当时在我看到这个亦真亦假的传说后，感觉到如果八国联军不打进京城，如果慈禧太后不逃出京城，那么这种让很多人痴迷的食物是不是就淹没在了历史中了呢？当然就中国来说少了一碗老北京杂酱面并不是十分的可惜，一来中国各个地区都有不同种类的杂酱面，二来中国的美食一向都不缺少一碗杂酱面的。只是，我们是不是应该想想，杂酱面确实不是什么大雅的食物，就是在晚清当时也可能是当时人们果腹的食物，完全算不上是好吃到怎样的程度。只因与慈禧太后挂了钩就立刻让这样的普通食物登上了大雅之堂。而太后为什么又如此想念往日吃过的一碗普通面条，可能那时太后落了难、饿了肚子，任何事物都是香的；可能太后往日锦衣玉食，那日一碗普通的面条恰恰中了太后的胃口了；可能真真的杂酱面就那样的好吃、那样的美味以至于让太后老佛爷久久无法释怀。
在这里我想到了一部连续剧《宰相刘罗锅》，在某一集中有这样的情节：皇帝让各地主政官员上贡各地特产，而甘肃的地方官就选择上贡芋根头（又名芥菜疙瘩，不知道各位知道吗），御膳房就将芋根头剥皮用水煮熟，蘸白糖吃。皇帝看到这么一道奇形怪状的菜就想尝尝，一尝不要紧就爱上了这种奇怪的食物了，连呼好吃，最后厨师请求皇上不要吃太多，注意消化。皇帝就问甘肃官员这是什么食物，如此好吃呢？官员报告皇帝，当地天旱，百姓只能以吃这个东西果腹生存。
我们可以不难想象，当地人用此果腹一定不会蘸白糖的；我们也可以想象当地人一定不是十分喜欢天天、顿顿的吃这种食物；我们也可以想象一个国家的兴衰完全就是这样子的儿戏，餐桌上来上书皇帝请求赈灾或许我们还要夸奖官员机智吧！
一个国家的领导人如果了解这个国家的方法就是落难于外，食不果腹；一个国家的领导人了解这个国家的方法就是不断地品尝各地的特产；甚至一个国家的领导人了解这个国家的方式就是异想天开听听下面的大喊口号，摇旗呐喊。我们的国运就真的变成是国晕了。