Ⅰ 纸上烤鱼的制作方法和配料
纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。具体为:该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。还提供了一种纸上烤鱼的加工工艺，具体包括老油的炼制，烤鱼配料的烧制，锡纸包鱼进行烘烤的过程。采用该工艺及方法加工的烤鱼可以防止高血压、高血糖、高血脂，增强免疫力及抵抗力，适合餐馆等大批量制作。
Ⅱ 烤鱼的制作方法和配料烤箱
一.首先讲解烤鱼的前期准备工作：
①做烤鱼老油
咱们首先准备香料粉，香料粉配方看下边：
白扣15克，香叶20克，丁香5克，草果15克，八角20克，桂皮25克，沙姜15克，小茴香15克，砂仁15克，黄栀子10克，白芷15克，荜拔10克，良姜15克，千里香10克，木香5克，青果5克，甘草15克，香果20克。以上香料一起打成中粗，不要打太细了。炸的时候容易糊。买香料的时候按照比例翻倍购买就行。把香料粉600克准备好了备用。
烤鱼老油制作：
首先刷干净锅，倒入色拉油10斤，菜籽油3斤，牛油2斤，烧热到150度，放入小葱1斤，老姜1斤，香菜0.5斤，洋葱1斤，开小火慢慢熬制，把香味熬出来，熬制到小葱香菜变焦黄的时候，咱们把菜的残渣捞出，捞出后再加入恒丰源红油豆瓣酱2斤，豆瓣酱炒到表面微微焦的时候加入四川二荆条辣椒1斤，（二荆条辣椒用水侵泡5小时打碎）小火炒制，看到二荆条辣椒卷了的时候加入香料粉600克，干辣椒段1.5斤继续翻炒，这里一定要小火。香料糊了就不能用了，里边的料干了就可以了，具体的操作各位朋友多看看视频，看到料干了咱们关火，放入5克紫草上色。将炒好的料倒入一个干净的盆中，静置12小时以后再用，一定要静置，不然不香。烤鱼老油咱们就制作完成了。
注意：
制作的过程咱们就看视频就行，都讲解的很详细，第一次做的时候大家可能做不了这么多，可以按照比例减量就行。
可以在熬制老油的过程中加100克高度白酒，分两次加，第一次在豆瓣酱熬干后加50克白酒，第二次在出锅前加50克白酒，这样会更香。不加也很香，大家自由选择吧。
二.现在开始准备烤鱼：
①烤鱼的选择：可以用草鱼，鲈鱼，黑鱼，回鱼都可以使用的。
②开始腌鱼：鱼买回来，清洗宰杀干净，打一字花刀，下面咱们开始把鱼腌制。一斤鱼：食盐5克，白酒2克，芹菜切末10克，香菜段5克，大葱末10克，生姜10克，鸡精3克，味精3克，所有料放在鱼身上抹匀即可。腌制10分钟即可开始烤制。两斤鱼的话用料翻倍，以此类推即可（这里不想烤的可以用油炸制即可，炸制的时候七成油温下鱼，炸制定型即可捞出）
③鱼的烤制：在烤鱼之前咱们先准备刷油和撒料
烤鱼刷油制作：色拉油100克，花椒油4克，香油4克，搅拌均匀即可，这就是烧烤刷油制作。
烤鱼撒料制作：
孜然粉撒料制作：散装孜然粉10克，味好美五香粉8克，十三香1克，搅拌均匀即可使用。
孜然辣椒粉撒料制作：散装孜然粉12克，细烧烤用辣椒粉12克，王守义十三香1克。搅拌均匀即可使用。
现在开始烤制烤鱼：
将腌制好的鱼放到烧烤炉上，用夹子夹起来开始烤制，刷上边调好的烧烤刷油，烤至两面上色后，撒孜然粉撒料和孜然辣椒粉撒料即可。具体的操作咱们还是多看看视频，撒好撒料后淋点油。把撒料爆香即可。烤鱼制作完成了，烤制的过程为20分钟左右，大家也可以直接腌好了鱼直接炸制。
麻辣口味烤鱼技术配方：
备料：烤鱼老油120克（分成两份，一份60克）清油120克（分成2份，一份60克）青干花椒6克，红干花椒6克，姜末20克，蒜末20克，恒丰源红油豆瓣酱50克，红九九牌火锅底料50克，泡过的湿辣椒段200克（分两份，一份100克），大葱段50克，芹菜段10克，白胡椒粉30克，啤酒50克，水260克，食盐3克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，王守义十三香1克，花椒油40克。
制作流程：
①锅中加入烤鱼老油60克，清油60克，烧热，放青红花椒各6克，姜末蒜末各20克，恒丰源红油豆瓣酱50克，红九九火锅底料50克，炒香后再加大葱段50克，芹菜段10克，翻炒一下再加白胡椒粉30克，啤酒50克，加水260克开始调味，加精盐3克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，十三香1克，花椒油40克，炒至汤汁浓稠即可浇到烤好的鱼身上。
②爆油：
锅中加烤鱼老油60克，清油60克，烧至6成热，加入泡好的干辣椒100克，花椒少许（约20粒）将辣椒花椒爆香，浇到烤鱼上即可，点缀小葱末和白芝麻。
Ⅲ 鱼当道的8大烤鱼图片有吗
有参考照片，忘采纳
Ⅳ 烤鱼制作方法过程
其实烤鱼也是一道非常简单的美食，只要家中有烤箱，就能制作出一道十分美味的烤鱼，而且烤鱼的配料完全可以随自己的喜好，烤鱼口味也可以随自己的心情任意支配。现在介绍如何制作一道美味的自制家庭烤鱼。
制作这道烤鱼的话需要材料：香芹菜，薯仔，魔芋豆腐块，姜，大蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，酱油，食用盐，糖，鸡精，鲜汤，食用油，葱姜片儿，盐，料酒，花椒面儿，辣椒面，孜然粉，酱油。当然少不了鱼，这里选择的是黑鱼，先进行清理，接下来剪去鱼鳍，然后沿着鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，再用葱段，姜片，料酒和，食盐抹匀鱼身腌制15分钟。
接下来我们在烤盘上铺好锡纸，刷一层油，然后将腌制好的鱼放在上面，下面垫上葱段和姜片，鱼身上刷上酱油，撒上辣椒面儿，花椒面和孜然粉，接着将其放入预热220度的烤箱，中层，选择上下火烤20分钟，千万记得中间拿出来翻一次身，然后再刷一层酱油和油。
接下来我们将薯仔，薯仔切成条，然后放入油锅中炸熟，炒锅中放入两勺油，烧至五成热时放入，姜末，蒜片，葱段，炒香之后再放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒，将其炒香，然后加入鲜汤烧开，放入酱油，盐，糖，味精，进行调味。接着将切成条的魔芋豆腐放入锅中，再放入炸好的薯仔条，一起煮开
我们将烤好的鱼身上的葱，姜全部去掉，将锅中做好的配菜以及汤汁，倒在烤鱼上再次放入烤箱中，温度调制200度，大概考个五六分钟就可以了，在之后我们可以，在烤鱼身上放入适量的干辣椒和花椒，然后烧热适量的热油浇鱼身在上面。这样一道家庭版的自制烤鱼便制作完成了
Ⅳ 求真实烤鱼图片！！！
正宗烤鱼
Ⅵ 我发布了一张烤鱼图片到微信朋友圈，我朋友对我说了这么一句话，吃不到的葡萄都是酸的，请问是什么意思
你发布了一张烤鱼到朋友圈，可能你朋友觉得你是在炫耀，你朋友对你说了这么一句话，吃不到的葡萄都是酸的，意思是你烤鱼再好吃的话，对于她来说吃不到烤鱼等于烤鱼是不好吃的，可能她心里有些不高兴，她应该是希望你吃烤鱼时叫上她，可能你没叫她，她心里不高兴。
Ⅶ 万州烤鱼图片
你好，我帮你上传的图片就是重庆万州烤鱼，希望能帮助到你。
Ⅷ 烤鱼的图片
烤鱼是一道菜品，制作原料主要有新鲜鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县
Ⅸ 正宗烤鱼的做法
烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼的做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
Ⅹ 求烤鱼真实图片！！！
烤鱼的做法
材料
主料：空心菜500克，
调料：盐5克，味精3克，大葱4克，料酒5克，大豆油50克
做法
1.将葱洗净切成末待用；
2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；
3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；
4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。